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La historia de Allpress, mucho más que un espresso

El café es una bebida muy compleja pero para mantenerlo simple, los chicos de Allpress, centran su atención en el famoso espresso. Pese a su exclusividad, Allpress es ya una marca reconocida en todo el mundo. Cuando el equipo de Café Leather Supply probó su espresso, entendimos su fama al momento. En esta red de establecimientos, ubicados en distintas partes del mundo, uno puede aprender además de degustar. Y es que desde Allpress ofrecen una gran cantidad de cursos para todos los niveles. Les encanta enseñar a servir el espresso perfecto.

Allpress-warehouse

Los orígenes de Allpress Espresso

Los orígenes de Allpress Espresso se pueden remontar al mercado de Vic Park en Auckland, Nueva Zelanda. Era 1986 y Michael Allpress comenzó a ofrecer  Allpress Espresso con foodtrucks de la época  una idea relativamente desconocida de entonces-. En 1990, su fascinación por el café se acrecentó y comenzó a tostar sus propios granos. Así comenzó Allpress, con el tiempo pasó de centrarse en pequeños mercados, a fundar sus propios locales y convertirse en un experto del café al por mayor.
En busca de la taza perfecta, Mike descubrió la importancia de la selección del grano, los métodos del tostado y equipos de última generación. Estos factores a la innovación y el diseño, han sido esenciales en la creación de la calidad, fiabilidad y gran sabor que identifica en nuestros días a Allpress. Mike tiene una obsesión con el café y su sabor. Por ello se involucra personalmente en la selección de los granos de su empresa, utilizan granos pertenecientes al 10% de Arábica superior de máxima calidad. Allpress garantiza el suministro continuo gracias a que trabaja directamente con los productores y los exportadores. De este modo siempre asegura la máxima calidad y consistencia en sus mezclas.

 

Allpress-Tokio

Después de una década de aprendizaje sobre el café, y bebiendo cada taza tratando de analizar sus matices, Mike comenzó a percibir las similitudes entre el aire caliente del tostado y el delicioso espresso. El tostado mediante aire caliente permite obtener un meticuloso control sobre el sabor – los granos son tostados uniformemente sin riesgo de abrasión y ofreciendo todos los matices del café-. Después de muchos años tratando de crear la máquina perfecta, Mike se asoció con “el otro Mike”, alias Scoobie. Esto creó una sinergia que derivó en la creación de AIR: Air Roasting Technologies, o lo que es lo mismo: Tecnología del tostado por aire.

Conocimiento

Allpress Espresso ha ayudado mucho a la mejora del café en todos los sentidos. Además de su ideología apoyada en el continuo I+D, ha ayudado a innumerable cafés independientes. Nunca pierden su foco, potenciar y cuidar el sabor de cada taza. La historia de esta empresa sigue creciendo. Cuentan con tostadores en Auckland, Dunedin, Sydney, Londres y Melbourne. La última fue en Tokio, donde observaron que la cultura japonesa se adaptaba a la perfección a su manera de ver el mundo del café. El de Tokio es sin duda una de sus joyas, ya que se suma la meticulosidad de la cultura japonesa, con la manera de hacer las cosas propia de Allpress.

Marzocco-Allpress

Los bebedores de café de todo el mundo deben tener a Allpress muy en cuenta. Sin duda es sinónimo de calidad, fiabilidad y confianza. Visita obligada.

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