Hoy, los protagonistas de Café Stories son los Peterson y su famoso café Geisha. Esta familia es la tercera generación propietaria de la Hacienda la Esmeralda, ubicada en Panamá. Es una de las compañías de café specialty más destacadas de este país y es reconocida a nivel mundial.
Hacienda La Esmeralda se ha posicionado a sí misma en el mundo del café como un sinónimo irrefutable de calidad. Su producto icónico, el Esmeralda Especial, es una conocida variedad de café Geisha que destaca por su increíble aroma a jazmín y motivos frutales. La historia comienza cuando la familia Peterson decidió plantar cara al Ojo de Gallo, una enfermedad que causó muchos problemas, entre ellos la muerte de las plantas del café. Los Peterson descubrieron que la variedad Geisha era muy resistente y se dedicaron a plantarla para ver si obtenían buenos resultados contra esta enfermedad. Años más tarde, los productores se fueron dando cuenta de que esta variedad de café ofrecía unas características muy diferentes al resto de cafés tradicionales a los que estaban acostumbrados.
Reconociendo las diferencias y guiados por la intuición, Hacienda La Esmeralda fue nombrada en 2014, como la mejor empresa productora de café de Panamá por un juzgado nacional e internacional. Y no solo eso, ese año su café subastado a precios record y desde entonces cada año mejoran sus controles de calidad para tratar de obtener un café extraordinario en cada una de sus producciones.
Cada una de las cuatro plantaciones que producen en la Hacienda, está controlada por hombres y mujeres que has sido entrenados para seleccionar exhaustivamente cada recolecta a mano. El café solo es recolectado cuando la fruta está completamente madura. Existen dos métodos de procesamiento del café: naturales y lavados. El método natural es aquel en el que la cereza del café se seca inmediatamente después de la cosecha. Por su parte, el lavado, es el proceso por el cual el café se despulpa antes de ser secado. El proceso de secado es uno de los más meticulosos y lo realizan en dos patios, con el mayor de los mimos, de este modo evitan que el café pierda propiedades. El café es molido, clasificado y enviado a todo el mundo.
En la Hacienda la Esmeralda están muy comprometidos con el medio ambiente y con el bienestar de la gente que les ayuda a obtener este delicioso café.
Sublime